贴秋膘，张家口的养膘美食都搁在这了！
秋风一送爽，一年中可以理直气壮地大吃大喝的时节终于到了，名曰“贴秋膘”，在我们吃货眼里就是“吃肉大会”。不过相比过去，“贴秋膘”对于我们来说，天天吃肉，想怎么吃就怎么吃，不过就是个由头罢了，但旧时的人们对贴秋膘可就重视多了。
在过去，一方面大多数人缺乏肉食，天气转凉时，需要补充；另一方面，早年间缺乏空调设备，漫漫长夏，大鱼大肉也吃不下，而且很多烟火太重的吃法，也不易在室内应用，多是以瓜菜作为日常饮食，可一到立秋，天气未必有多凉，但风里已经透出了爽意，所以在这一天，按《京都风俗志》的说法：立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。
立秋俨然成为了全民共享的“吃肉节”，现在就来看看我们张家口人是如何贴秋膘的吧。
1、柴沟煲熏肉
柴沟堡熏肉是怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，距今已有200多年的历史。
它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。
熏肉品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。
2、烤全羊
张家口地处长城以北，饮食也接近东北和内蒙口味，在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。
烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。
烤制的过程中师傅要不断地翻动刷油，直至色泽金黄，香气四溢。烤好的羊肉外表散发出金黄油亮的光泽，表皮香脆，肉质厚实柔软，一口吃下去真的好有满足感。
3、蔚县“八大碗”
“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。
五色相间的“丝子杂烩”
肥瘦相兼的“浑煎鸡”
调味精美的“清蒸丸子”
4、手把羊肉
手把羊肉是张家口的一道特色菜，味道鲜美。
羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。与全羊宴一样，手把羊肉可以在坝上草原等张家口周边草原吃到。
立秋了，肆意吃肉的日子总是让人感到兴奋，想想一会儿就要去解馋，手中的笔好像也耍不动了。
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